芜荽是不是香菜 ？为何香菜又叫“芫荽”，是地区方言还是官方叫法？又是怎么来的？ 天天速讯

• 2023-06-23 16:59:16 来源：百科

提到香菜，大家伙应该都很清楚吧，特别是喜欢饮食烹饪的朋友，相信对它应该更不陌生，什么香菜花生米、香菜起司小酥饼、香菜南瓜炸、香菜百叶等等，无论是凉拌，还是煲汤，几乎哪里都可以用到香菜，由于其独特的“香味”，烹鱼饪肉几乎都会用到它，因此香菜又是现代美食中必不可少的“佐料”之一。

总之，只要提到美食，香菜则是当仁不让的香饽饽。

那么，有谁还知道香菜的另一种叫法“芫荽”吗？

【资料图】

看到这，或许山东、成都、两广的看官朋友们有些坐不住了：芫荽，不就是我们那的方言吗？在山东，成都、两广，香菜就叫芫荽啊。

说的一点不错，我住在镇江，我们小区有一个山东潍坊的小伙一天去超市买菜，上来就问营业员：

“美女，有芫荽卖吗？”

营业员是个地道的本地小姑娘，又哪里听说过香菜的此等叫法，于是礼貌的摇摇头：

“没有！”

小伙或许等着用，有些急了：

“这么大一个超市，怎么会没有，不可能？”

小姑娘也急了：

“帅哥，真的没有芫荽！”

小伙无奈摇摇头，刚准备离去，却忽然被后面一个大妈给拽住了：

“小伙子，你还是说香菜吧，说芫荽，他们这听不懂！”

原来，这大妈也是山东潍坊人，在镇江已经生活了十年，如今早已将两地文化融会贯通了。

小伙子点点头，而后重新对小姑娘说道：

“哦，那你这里有香菜吗？”

小姑娘这才晃过神来：

“香菜啊，有，当然有！”

如此，这山东小伙子最终才如愿以偿买到了芫荽。

话说了这么一大堆，难道芫荽真就是山东、成都、两广四地的方言吗？而它们又是怎么来的呢？

且听我细细道来。

先说由来：

一，芫荽的传说由来

《封神演义》大家一定都看过吧，这是一个发生在商朝末年的演义故事，由于商纣王荒淫无道，宠幸妖妃，残害忠良，其诸侯属国周文王姬昌忍无可忍之下，摇旗呐喊，联合各路诸侯激讨昏纣。最后周文王的壮举感动上苍，令姜子牙奉师命下山助武伐纣，而太公也不辱使命，在各路英雄豪杰的帮助下，率领周军终成善举。

《封神演义》跨度时间很长，故事情节也十分复杂，若要详说，三天三夜终难述完，由于篇幅有限，在这里我也不就不多说了，感兴趣的朋友可以重温一下央视版的《封神榜》，里面有很详细的演绎。

之所以要将这部经典神话剧搬出来一说，主要是因为其中牵涉到芫荽的由来。

却说，在武王伐纣的过程中，截教高人赵公明违逆天意，助纣为虐，最终被陆压暗杀，命丧黄泉。然而，就在众人可以松一口气之时，赵公明的三个妹妹云，琼、碧，三霄却立刻打着为兄报仇的旗帜再次将战火烧到了周军帐前。

姜子牙无奈，只能再次派兵出战。

就在两军混战之际，杨戬瞅准空挡放出哮天犬，趁碧霄不备，来了个釜底抽薪：将碧霄的裙底给扯掉了一块。

碧霄恼羞成怒，举起飞剑朝着哮天犬就是一顿猛劈，谁知身经百战的哮天犬滑溜的很，岂是这么容易被砍杀的。

最终，碧霄什么也没劈着，只劈落了几根狗毛。

你想，这哮天犬虽说是条狗，但好歹也算是天上的神仙，既然是神仙，身上的狗毛自然也是神物，因此，这哮天犬被碧霄劈落掉落到地上的狗毛，最后便就落地生根长出一撮撮伞状的绿色草类植物。

一天杨戬领着哮天犬恰巧打这经过，看到伞状植物后，哮天犬立刻便认了出来，狗急狗躁的他立刻便想上去毁了它们，那意思也好像在说：

“身体发肤来自天上，岂能留于人间。”

然而，有好生之德的杨戬却赶忙阻止了他：

“万物皆有灵，怎可随意伤之，既然它们能够有幸投身在人间也算是缘分，姑且就叫它们做随缘吧……”

说者无心，听者有意，就在杨戬与哮天犬谈论伞状植物的时候，却正好被窝在一旁草丛中拉便便的农夫看见了。

杨戬仙姿奕奕，而哮天犬一看便不是凡狗，农夫一准便瞧出了他们定是天上的神仙，然而可惜的是，这农夫眼睛虽好，耳朵却很背，虽然看得真真切切，却听得稀里糊涂，最终把个随缘听倒了，还听变音了：缘随……芫荽——

于是，芫荽便就被这农夫给传了出来。

因为是仙草，老百姓得知后自然个个都想沾沾仙气，就这样，芫荽最终便成了人们餐桌上的必备美肴。

二，芫荽的历史由来及到底是地区方言还是官方叫法？

其实芫荽原本是叫胡荽，与胡萝卜，胡瓜（黄瓜）一样，皆是由地中海地区的中亚人传过来的，因为古时候统治者皆将中原以外的人叫做胡人（因为他们讲话中原人听不懂，所以认为他们只是一些只会胡言乱语的人，故名：胡人），所以中亚人传过来的菜，便叫做胡荽（荽，地方方言，与菜的意思差不多）。

那后来为什么又改名叫芫荽了呢？

那是因为南北朝的时候，后赵开国皇帝石勒是羯族人，与其他非中原人一样，羯族人自然也属于胡人，因为胡人对于中原人来说就是野蛮，只会胡说八道的代称，石勒自然是不喜欢这一“雅称”，于是他便下了一道谕旨：凡赵国人，无论君臣百姓皆不允许提及胡字，违令者，斩！

据说，此谕旨下达以后，有一天，石勒宴请郡守樊坦吃饭，为了考验樊坦，石勒特意命人在桌上摆放了胡荽，并故意指着胡荽问樊坦：

“卿可知此何名？”

樊坦何等聪明，知道是皇帝在考验他，于是在尝了一口咸淡后，便假装捏着嗓子回答道：

“陛下，盐……荽……”

其实他的意思是盐放太多，太咸的意思，然而石勒并没有理解，听完樊坦的回答，竟笑着夸赞道：

“呵呵！盐（芫）荽，好，好啊，爱卿说的好啊！”

于是盐荽便产生了。

后来，因为盐字太俗，而一种叫芫的植物与胡荽一样，也有着香气，故便又将盐改成了芫，如此，盐荽便又被叫成了芫荽。

以上便就是芫荽的历史由来。

至于后来芫荽为什么又被称之为香菜，那是因为清朝人觉得芫荽不好听，而芫荽本来就香，所以干脆就叫香菜好了，香香的菜，名副其实，还好听；如此，香菜便就这么叫开了。

也就是说，芫荽其实不是香菜的地方性方言，而是与香菜一样，皆为实打实的官方叫法，您猜对了吗？

最后是总结

1，《本草纲目》记载：芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢……由此可见，芫荽还是一种不可多得的药菜，真是宝贝呀。

2，香菜之所以香，是因为其中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来，这也是它能够祛除鱼肉腥膻味的原因，因为挥发油能除腥祛膻。

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